Dopo questa lunga lunghissima assenza ingiustificata riaccendo i fornelli e rimetto le mani in cucina!
Causa limeña (a la manera de Patty)
Questo piatto l'ho conosciuto grazie a Patty, una cara amica peruviana con la quale ho vissuto quasi 2 anni.
Lei non cucinava mai (a differenza di me che stavo sempre in cucina) ma quando lo faceva preparava queste bontà che le ricordavano la sua terra...
In particolare sono due le ricette che le ho "rubato", entrambe a base di patate: la causa limeña (che riporto di seguito) e "papas a la huancaina" (che posterò più avanti).
Ingredienti:
2 kg di patate gialle farinose
2 avocado
2 scatolette di tonno
2 uova sode
2 cipollotti
2 limoni
1 ají amarillo o peperoncino fresco
Coriandolo o prezzemolo
sale
Olio evo
Lessare, pelare e schiacciare le patate. Cospargerle del succo dei due limoni e aggiungervi il sale, 3 cucchiai d’olio, i cipollotti, l’ají e il coriandolo sminuzzati.
Dividere il composto in due e in un piatto di portata con i bordi alti (tipo tortiera) versare una parte e appiattirla creando un primo strato.
Tagliare a fette gli avocado e adagiarli sulle patate. Successivamente versarvi il tonno sgocciolato e la rimanente parte del composto di patate.
Decorare la parte superiore con le uova sode tagliate alla julienne e spolverare con il coriandolo.
